Brot Deftiges Veggie

Panzanella mit karamellisierten Nektarinen

… oder das perfekte Panzanella-Garten-Shooting mit meinen Liebsten <3 !

Wochenende. Sonnenschein. Im Schlafi in den Tag starten. Rezepte planen. Den Morgen-Kaffee auf dem Balkon genießen. Zeitung lesen. Musik hören. Inlineskaten. Entspannen am See und leckeres Essen. Was für ein herrliches Wochenende! Ich habe euch in meinem letzten Post einen sommerlichen Salat versprochen und hier kommt er, gepaart mit karamellisierten Nektarinen und einer ordentlichen Dosis frischer Luft 😉 ! Gespeist wurde nämlich im Garten meiner Eltern. Direkt auf dem Steg am Gartenteich. Leute, der Sommer ist daaaaa! Endlich wieder unendlich lange, helle Tage und flirrend heiße Luft. Sommersprossen auf der Nase! Nackige Füße! Luftige Sommerkleider! Glitzernde Birkis! Erdbeeren! Kirschen! Sommerkräuter! Picknick und kühle Drinks!

Vollgepackt mit allerlei Kram, den ein Foodblogger so braucht (Stativ, Objektive, Salz, Pfeffermühle, Tücher, verschiedene Gabeln, Messer, Diffusor, altes Holzbrett und natürlich Essen), ging’s in den Garten. Doch alleine waren wir nicht…

Hund Nils lag bäuchlings auf der Wiese und starrte uns mit großen Augen freudig an. „Na, was macht ihr schon wieder hier?“ – konnten wir aus seinem Blick lesen. „Ich mache mit!“. Essen und Hund – eigentlich eine gute Kombi, aber nicht, wenn es fotografiert werden muss. Mit seiner dicken, feuchten Nase schnuffelte er sich in Richtung Teller. Und ZACK: Der erste Brotwürfel, der natürlich extra neben den Teller gelegt wurde, war verputzt. Mhhh, übel nehmen kann ich dem kleinen Zottel natürlich nichts. Also einfach weiter und Hund mit auf’s Foto. Was soll’s – Hunde-Content zieht doch immer 😀 .

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Sommer auf dem Teller <3

Zu essen gab’s übrigens einen sommerlichen Brotsalat mit Tomaten, Feta, Basilikum und karamellisierten Nektarinen mit Honig. YES – so schmeckt der Sommer im Hause Hatterzaehlt!

Saftige Tomaten sorgen für die nötige Erfrischung an heißen Sommertagen, Feta bringt einen Hauch Griechenland nach Deutschland und Balsamico-Essig sorgt für reichlich italienische Amore auf dem Teller – geht’s noch besser? Panzanella war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, bei dem altes Brot mit Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln und Basilikum zu einem Salat verarbeitet wurden. Ich habe den italienischen Klassiker einfach ein bisschen abgewandelt und herausgekommen ist mein ganz persönlicher Panzanella 2016 – Haut‘ rein!

Auch bei der lieben Trickytine findet ihr eine wunderbare Panzanella-Kreation.

Und auch die liebe Denise von Foodlovin hat dem italienischen Klassiker ihre ganz persönliche Note verliehen.

Brotsalat

Zutaten Panzanella: 

  • ein Ciabatta
  • 300 g Cherrytomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paket Feta
  • 3 El Balsamico-Essig
  • 2 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • pro Person eine Nektarine
  • flüssiger Blütenhonig
  • Rohrzucker von Naturata *

Zubereitung:

  1. Das Ciabatta in grobe Würfel schneiden.
  2. Tomaten vierteln und in eine große Salatschüssel geben.
  3. Das Brot in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Aufpassen, dass nichts anbrennt.
  4. Während dessen den Feta in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
  5. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
  6. Wenn das Brot schön kross und leicht braun ist, vom Herd nehmen und zu den Tomaten geben.
  7. Aus Essig, Olivenöl und Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und über den Salat geben.
  8. Gut durchmischen.

Für die Nektarinen:

  1. Nektarinen zur Hälfte durchschneiden und den Kern entfernen.
  2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  3. Die Schnittfläche der Nektarine mit dem flüssigen Honig bestreichen und dann in den Zucker tunken. 
  4. Mit der Schnittfläche in die Pfanne legen und karamellisieren lassen – ung. zwei Minuten.
  5. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem separaten Teller zusammen mit dem Brotsalat servieren.

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Ich wünsche euch einen feinen Montagabend und eine tolle Woche. Auf das der Sommer pünktlich zum Wochenende wieder zurückkommt <3.

* Der Zucker wurde mir von Naturata zum Testen zur Verfügung gestellt. Vielen Dank für die freundliche Kooperation.

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1 Comment

  • Reply
    Monatsrückblick Juli: Das war los bei mir
    1. August 2016 at 18:17

    […] Balsamico-Essig sorgt für reichlich italienische Amore auf dem Teller – geht’s noch besser? Panzanella war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, bei dem altes Brot mit Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, […]

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