Dreierlei vom Hühnerei: Das perfekte Rührei

Na? Wie siehts eigentlich bei euch am Frühstückstisch aus? Streitet ihr auch schonmal darüber, ob das Ei nun gekocht, als Rührei oder als Omelette auf den Tisch kommen soll? Als kleinen Denkanstoß haben wir euch unsere drei Lieblingsrezepte aufgeschrieben. Vielleicht macht euch das die Entscheidung ja leichter 😉 .

Wie sieht eigentlich das ideale Frühstücksei aus? Zu dieser Frage gibt es wohl beinahe so viele Antworten wie Menschen auf der Welt. Die ovalen Energiebomben lassen sich kochen, braten, dämpfen, als Omelette servieren, coddeln oder zur Rührei, Pfannkuchen und anderen Leckereien verarbeiten. Und überall auf der Welt schwört man dabei auf unterschiedliche Zutaten, um den Genuss des gehaltvollen Ovals zu einem besonderen Geschmackserlebnis zu machen.

Gyeran Jjim oder klassischen mit Speck und Tomaten

Lines Papa zum Beispiel liebt seit seinem ersten Besuch unseres Lieblingskoreaners gedämpftes Ei mit Soja- und Fischsauce, Frühlingszwiebeln und Möhren („Gyeran Jjim“) – wer es noch nicht kennt: unbedingt ausprobieren. Es lohnt sich! 

Zu einem unserer liebsten Sonntagsrituale gehört der morgendliche Disput über die Auswahl unseres Frühstückseis. Unsere drei liebsten Rezepte wollen wir euch heute vorstellen.

Rührei mit Tomaten, grünen Chili und Thymian

Zutaten (vier Personen):

• 6 Eier
• 6-8 Cherrytomaten
• 1 Chili-Schote (grün)
• 2 TL Thymian
• Pfeffer & Meersalz
• Butter
• Sprudelwasser

Zubereitung: 

1. Die Eier zunächst in eine Schüssel schlagen. Einen guten Schuss Sprudel hinzugeben, nach Gefühl Pfeffer und Salz beifügen und solange verquirlen, bis eine einfarbige Masse mit kleinen Bläschen entstanden ist. Dann beiseitestellen.
2. Cherrytomaten vierteln und Chili-Schote in kleinere Stücke schneiden
3. Pfanne auf mittlerer Stufe zunächst ohne Fett erhitzen. Zwei Teelöffel Thymian in die Pfanne geben und anrösten. Sobald es über der Pfanne nach Thymian duftet, ein Stück Butter hinzugeben. Cherrytomaten und Chili in der Thymianbutter anbraten.
4. Nach gut zwei Minuten die Ei-Massse zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Das Ei dann stocken lassen und mit Pfannenwender immer wieder zusammenschieben. 
5. Am besten schmeckt das Ei wenn es noch leicht feucht ist. Wer is lieber ganz durch mag, wartet einfach eine bis zwei Minuten länger.

Rührei mit roten Paprika, Speck, Rosmarin

Zutaten (vier Personen):

• 6 Eier
• 1 rote Paprika
• 1/2 Scheibe Bauchspeck
• 2 TL Rosmarin
• Pfeffer & Meersalz
• Butter
• Sprudelwasser

Zubereitung: 

1. Die Eier zunächst in eine Schüssel schlagen. Einen guten Schuss Sprudel hinzugeben, nach Gefühl Pfeffer und Salz beifügen und solange verquirlen, bis eine einfarbige Masse mit kleinen Bläschen entstanden ist. Dann beiseitestellen.
2. Rote Paprika und Bauchspeck in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Pfanne auf mittlerer Stufe zunächst ohne Fett erhitzen. Zwei Teelöffel Rosmarin in die Pfanne geben und anrösten. Sobald es über der Pfanne nach Rosmarin duftet, ein winziges Stück Butter hinzugeben (viel braucht ihr nicht, weil der Bauchspeck ja genug Fett hat)  und Paprika und Speck anbraten.
4. Nach gut zwei Minuten die Ei-Massse zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Das Ei dann stocken lassen und mit Pfannenwender immer wieder zusammenschieben. 
5. Am besten schmeckt das Ei wenn es noch leicht feucht ist. Wer is lieber ganz durch mag, wartet einfach eine bis zwei Minuten länger

Omelette mit Ziegenfeta und Zucchini

Zutaten (vier Personen):

• 6 Eier
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Block Ziegenfeta
• Pfeffer & Meersalz
• Butter
• Sprudelwasser

Zubereitung:

1. Die Eier zunächst in eine Schüssel schlagen. Einen guten Schuss Sprudel hinzugeben, nach Gefühl Pfeffer und Salz beifügen und solange verquirlen, bis eine einfarbige Masse mit kleinen Bläschen entstanden ist. Dann beiseitestellen.
2. Ofen anwerfen und Grillfunktion aktivieren (min. 180 Grad)
3. Zucchini und Feta in mundgerechte Stücke scheiden.
4. Ofenfeste Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Butter hineingeben und Zucchini darin anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Ei-Masse hinzugeben. Etwa 30 Sekunden warten, dann Feta über die Masse bröckeln und ab in den Ofen. Das Omelette dürfte nach etwa 5-10 Minuten fertig sein.

Guten Appetit und habt ein schönes Wochenende!

Tim & Line