Kuchen Nachspeisen

Lauwarme Kanelsnurrer aus dem Norden

Dänemark Kanelsnurrer Zimtknoten

Hallo ihr Lieben, heute schicken wir euch ganz liebe Urlaubsgrüße aus Hornbaek in Dänemark. Eine Woche frische Meeresbrise, fangfrischer Fisch, ausgiebige Kochsessions im Garten und reichlich Zimtschnecken! Und natürlich haben wir auch gleich den Backofen in unserem Ferienhaus eingeweiht und „Kanelsnurrer“ (Zimtknoten) für die ganze Siedlung gebacken! Shooting-Outtakes gibt’s gratis dazu 😉 .

Das Coole: Das Rezept für diese Kanelsnurrer stammt aus einem dänischen Kochbuch, das wir hier im Haus im Bücherschrank gefunden haben. Dick und fett und vollgepackt mit ganz vielen nordischen Leckereien. Natürlich darf da auch das Lieblingsgebäck der Nordländer nicht fehlen. Zimtgebäck ist ein Klassiker in der skandinavisches Küche. Verfeinert wird ein einfacher Hefeteig mit reichlich Zimt und gemahlenem Kardamom – herrlich! Dass in Schweden der 4. Oktober als „Tag der Zimtschnecke“ gefeiert wird, hält die Nordländer und auch uns nicht davon ab, das sabschige Hefegebäck das ganze Jahr über zu genießen.

Beim Backen lieben wir besonders den Surprise-Moment, wenn wir die gedrehten Knoten in den Backofen schieben und den kleinen Teilen beim Wachsen zuschauen. Behalten sie ihre Form? Ist die Zucker-Zimt-Mischung schön geschmolzen? Und warum duftet hier eigentlich alles so super? Meistens behalten die Knoten natürlich nicht ihre Form, sondern dehnen sich in alle Richtung aus, die Hefe tut eben ihren Dienst und alle sehen so wunderbar handmade aus.

Dänemark Kanelsnurrer Zimtknoten

Dänemark Kanelsnurrer Zimtknoten

Dänemark Kanelsnurrer Zimtknoten

Kanelsnurrer Zimtschnecken

Auf die Snurrer, fertig, los!

Rezept für Kanelsnurrer (Zimtknoten) mit Kardamom

Zutaten für 18 mittelgroße Knoten:

  • 500 ml kalte Vollmilch
  • 50 g Hefe
  • 1 großes Ei
  • 1 Kg Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 15 g Salz
  • 5 g Kardamom
  • 150 g weiche Süßrahmbutter

Füllung: 

  • 125 g geschmolzene Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Teelöffel Zimt
  • Saft von einer halben Zitrone

Zusätzlich Zucker zum Bestreuen.

Zubereitung:

  1. Vollmilch und Hefe in einer großen Rührschüssel miteinander verquirlen (oder mit der Küchenmaschine arbeiten). Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig 20 Minuten in der Küchenmaschine kneten lassen.
  2. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Nach der Gehzeit drei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben.
  4. Mit einer Küchenolle zu einem etwa 1,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Flüssige Butter auf dem Rechteck verteilen und Zucker, Zitronensaft und Zimt in einer Schüssel miteinander vermischen. Dann die Mischung auf die Butter geben und schön verteilen.
  5. Jetzt den Teig einmal der Hätte nach von rechts nach link zusammenschlagen und erneut 1,5 cm dick ausrollen.
  6. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
  7. Mit einem Messer den Teig in 1 cm dicke Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen zusammennehmen und in der Hand ganz nach Lust und Laune zu einem Knoten formen.
  8. Aufs Backpapier legen und nochmal mit Zimt und Zucker bestreuen.
  9. Nochmal 1 Stunden gehenlassen.
  10. Nach dem Gehen für 18 Minuten in den Backofen schieben und am besten lauwarm genießen.

Ihr könnt die Knoten aber auch super einfrieren und immer wenn ihr akuten Zimtschnecken-Hunger verspürt, könnt ihr die Schnecken kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Hier findet ihr noch unser Rezept für Zimtschnecken in klassischer Form!

Dänemark Kanelsnurrer Zimtknoten

…leider hat die schöne alte Holzbank im Garten das Shooting nicht überstanden 😀 …

Kanelsnurrer Zimtschnecken

Macht’s gut ihr Lieben und bringt die Öfen zum Glühen!

Line & Tim

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3 Comments

  • Reply
    Zucker-Zimt-Gestöber - dänische Zimtschnecken "Kanelbolle"
    16. September 2017 at 9:57

    […] Hier findet ihr unser Rezept für dänische Kanelsnurrer! […]

  • Reply
    Herr Lagerfell
    18. September 2017 at 21:20

    pünktlich ab September bekomme ich immer Lust auf Zimt..da kommen Eure Kanelsnurrer genau richtig! Merci!

    • Reply
      Karoline
      18. September 2017 at 21:22

      🙂 sehr schön. Lass es dir schmecken!

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