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Lammkeule aus dem Ofen – Osterküche

Lammkeule für Ostern

Bunt gefärbte Eier, ein geschmückter Osterstrauch und natürlich … Lammfleisch. Bei vielen zählt der Braten an Ostern ganz klar zu den Klassikern – auch bei uns. Wir verraten euch heute, wir ihr das Gericht ganz easy im Ofen zubereiten könnt.

Zu Ostern ist die Lammkeule der Klassiker. Nach rund zwei Stunden Backzeit im Ofen steht er auf dem Tisch, super gut duftend und saftig. Doch wie wird die Keule eigentlich richtig zubereitet? Welche Gewürze passen zu Lammfleisch? Und welche Beilagen können zum Mähhhhh-Fleisch gereicht werden? Wir helfen euch gerne weiter 😉 .

In Scheiben geschnitten und mit Minz-Gelee, Bohnen, gebackenen Tomaten, Kartoffelgratin und Fenchel serviert, lieben wir sie am meisten. Aber auch mit Süßkartoffeln-Ecken oder einem feinen Kartoffelpüree macht sich die Lammkeule super gut auf dem Teller. Zubereitet wird das Fleisch ganz einfach im Ofen. Kurz mit Öl, Möhren, Sellerie und Knoblauch anbraten und ab in die Röhre. Den Rest übernimmt die Hitze. In der Zwischenzeit könnt ihr die Beilagen zubereiten, euch ein Gläschen Wein gönnen, mit euren Liebsten schnacken und euch aufs Essen freuen!

Welche Gewürze passen zur Lammkeule?

  • Fenchel
  • Majoran
  • Rosmarin
  • Kreuzkümmel
  • Senfsaat
  • Minze
  • Tonkabohne

Bei welcher Kerntemperatur ist Lammfleisch gar?

Ihr liebt es rosa und saftig? Dann könnt ihr die Lammkeule bei einer Kerntemperatur 62 °C aus dem Ofen holen. Möchtet ihr das Fleisch medium garen, sollte die Temperatur bei 66 °C liegen.

Lammkeule für Ostern
Lammkeule für Ostern

Rezept für Lammkeule aus dem Ofen

Zutaten:

  • Lammkeule
  • 10 frische Cherrytomaten
  • ein gutes Stück Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
  • 3 Möhren, in grobe Stücke geschnitten
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
  • 5 El Rapsöl zum Anbraten
  • frischer Rosmarin
  • 250 ml Bio-Brühe

Gewürze für die Gewürzmischung – im Mörser zubereiten:

  • 2 1 Tl getrockneter Fenchel
  • 2 Tl Meersalz
  • grob gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Tl Schwarzkümmel
  • 1/2 Tl Senfsaat
  • 1/3 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Majoran
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter

Zubereitung:

  1. Die Lammkeule rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit ihr sie zimmerwarm zubereiten könnt.
  2. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
  3. Die Zutaten für die Gewürzmischung in einem Mörser vermischen.
  4. Die Lammkeule mit der Gewürzmischung einreiben – schön von allen Seiten.
  5. Das Öl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen. Die Lammkeule darin von allen Seiten scharf anbraten. Möhrenstücke, Tomaten, Zwiebelwürfel, Sellerie und Knoblauchzehen hinzugeben. Alles noch einmal kurz anbraten.
  6. Mit Brühe ablöschen.
  7. Den Bräter mit geöffnetem Deckel für 2 Stunden in den Ofen schieben. Hin und wieder wenden.
  8. Mit einem Bratthermometer die Kerntemperatur der Lammkeule messen. Bei 66 °C aus dem Ofen holen, kurz ruhen lassen und zusammen mit Beilagen eurer Wahl servieren.
Lammkeule für Ostern
Lammkeule für Ostern
Lammkeule für Ostern

So und jetzt ab in die Küche! Lasst es euch schmecken, habt euch lieb und wir freuen uns auf das nächste Gericht.

Line & Tim

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