Sie sind rund, sie sind grün und heute landen sie gefüllt mit Ricotta, Tomate, Chili und Basilikum in einer scharfen Soße. Hallo du schönen Mini-Zucchini!
Diese kleinen, runden Zucchini eignen sich perfekt, um gefüllt zu werden. Einfach Deckel abschneiden, aushöhlen und Füllung rein. Los geht’s!
Zucchini sind ein echter Allrounder! Genießen könnt ihr sie das ganze Jahr über. Im Herbst und Winter machen sie sich super in leckeren Eintöpfen, Suppen, Aufläufen und Gemüsepfannen und im Sommer landen sie in Salaten oder ganz einfach auf dem Grill.
Bei uns landet sie heute zusammen mit einer scharfen Tomatensoße und einer Füllung aus Hack, Tomate und Ricotta im Ofen. Dazu gibt’s frischen Oregano und Nudeln – schmeckt schon fast nach Sommer 😉 . Wir müssen nur ganz fest dran glauben 😀 .
Rezept für gefüllte Zucchini mit Ricotta und Tomatensoße
Zutaten:
- pro Person eine runde Zucchini
- 5 El Olivenöl
- 300 g Hackfleisch
- 2 Dosen Kirschtomaten
- 200 g Ricotta
- Salz, Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Möhren, fein gewürfelt
- Sellerie, fein gewürfelt
- dunkler Balsamicoessig
- frischer Basilikum
- Oregano
- 1 rote Chilischote
- Nudeln nach Wahl
Zubereitung:
- Die Zucchini vom „Deckel“ entfernen und aushöhlen.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, 2 El Öl hineingeben und mit Knoblauch das Hackfleisch darin scharf anbraten.
- Fein gewürfelte Möhren und den Sellerie hinzugeben. Weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Dose Tomaten dazugeben.
- Frischen Oregano hinzugeben und den Ricotta untermischen. Fertig.
- Jetzt geht’s an Füllen der Zucchini.
- In der Pfanne erneut Öl erhitzen, die Chilischote und den Knoblauch hinzugeben. Tomaten hinzu und mit Balsamico leicht ablöschen.
- Nochmal frischen Oregano zupfen und zur Soße geben. Auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Jetzt die Nudeln und die Soße in eine ofenfeste Form geben und die Zucchini hineinsetzen.
- Alles für 50 Minuten bei 190°C in den Ofen schieben.
Wir wünschen euch noch eine feine Woche! Habt euch lieb und rockt die Küche.
Line & Tim
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