Zuckersüße Grüße aus dem hohen Norden!
Wenn es etwas gibt, dass ich wirklich immer in meinem Kühlschrank vorrätig habe, dann ist es Blätterteig!
Ich liebe Blätterteig! Ich liebe diese fluffig-buttrige Konsistenz und wenn man draufbeißt, dann knirscht er so schön blättrig im Mund. Wie oft hat er schon treu auf seinen Einsatz gewartet, und wenn uns dann spontan die Lust überkommt, dann gibt es ihn als herzhaften Flammkuchen mit Schmand, Zwiebeln und Speck. Belegt mit karamellisierten Birnen und Ziegenkäse oder zu Schnecken geformt und mit reichlich Zimt und Puderzucker bestreut.
Blätterteig ist echt ein klasse Typ, denn er schmeckt nicht nur super gut, sondern ist gleichzeitig auch noch vielseitig einsetzbar und super einfach zu verarbeiten. Wie einfach das ganze gehen kann, beweist mein heutiger Ehrengast: Käsekuchen quick and dirty! Außen knusprig und innen super saftig. Dazu gibt’s frische Heidelbeeren – besser geht’s einfach nicht!
Dieser einfache Kuchen aus knusprigem Blätterteig und einer saftigen Vanille-Käsefüllung hat meinen Liebsten und mir heute den Tag versüßt – direkt am Bach in Dänemark. Der fließt durch unseren Garten 😀 . Und wir haben hier einen alten Holzsteg, von dem aus wir direkt hineinhüpfen können und eine Feuerstelle und ein Kanu und ein ultra schönes Haus, hach, Urlaub ist doch einfach klasse!
Blätterteig „einfach“ selbermachen
Eure Gäste werden sich die Finger lecken!
Luftig, locker, leicht und buttrig: So kennen und lieben wir Blätterteig. Der geschmacksneutrale Allrounder bietet eine leckere Grundlage sowohl für herzhafte als auch für süße Leckereien.
Blätterteig ist ein geschichteter, fettreicher Teig, der ganz ohne Zucker und Hefe hergestellt wird. Er besteht lediglich aus Mehl, Fett, etwas Salz und Wasser. Trotzdem erfordert die Zubereitung dieses Teigs Zeit und Geduld, da er immer wieder ausgerollt werden muss, um seine lockere, blättrige Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack zu erreichen. Natürlich gibt es Blätterteig mittlerweile in so gut wie jedem Supermarkt bereits fix und fertig zu kaufen, doch wenn ihr eure Gäste einmal so richtig beeindrucken möchtet, solltet ihr selbst Hand anlegen und euren Blätterteig selbermachen.
Blätterteig ist zwar nicht gerade der einfachste Teig. Doch mit ein bisschen Übung klappt es ganz sicher 😉 .
Das braucht ihr:
- 250 g Mehl
- 25 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml Wasser
- 25 g geschmolzene Butter
- 250 g kalte Butter
- Rührschüssel
- Folie
- Handrührgerät
- Nudelholz
Zubereitung:
- Zuerst müsst ihr einen Rührteig herstellen. Dafür 250 g Mehl, Salz, Wasser und 25 g zerlassene Butter in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen. In Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 250 g kalte Butter mit etwas Mehl gut durchkneten und zu einem Rechteck formen. Ebenfalls kalt stellen.
- Den gekühlten Teig etwa 1 cm dick rechteckig ausrollen (größer als das vorbereitete Butter-Rechteck).
- Das Butter-Rechteck auf das größere Teig-Rechteck legen und darin einschlagen. Die Ecken gut andrücken.
- Mit gleichmäßigem Druck den Teig nun wieder auf die ursprüngliche Größe rechteckig ausgerollen.
- Die beiden kurzen Enden des Rechtecks werden nun zur Mitte hin umgeklappt, sodass drei gleichgroße Schichten entstehen. Wieder in Folie eingewickeln und für 20-30 Minuten kalt gestellt.
- Den zusammengeklappten Teig ein zweites Mal rechteckig ausrollen und anschließend wieder in Dritteln zusammenlegen. Dieser Vorgang nennt sich Tourieren. Erneut 20-30 Minuten kaltstellen.
- Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen: Blätterteig selber machen erfordert Zeit und Geduld 😉 !
- Wenn der Teig insgesamt fünfmal touriert wurde, kann er nach dem letzten Kaltstellen weiter verarbeitet werden. (Tipp: Hierbei den Blätterteig nicht zu dünn ausrollen, damit die Schichten später im Ofen schön aufgehen können).
- Den Blätterteig vor dem Backen nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
- Verbarbeiten und backen – guten Appetit!
Blätterteig-Käsekuchen mit Quark und Heidelbeeren
Zutaten:
- 2 Päckchen Blätterteig (aus Kühlung)
- 400 g Schlagsahne
- 400 g Kvark, Quark oder Schmand
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 1 EL geschmolzene Butter
- 4 EL Zimt-Puderzucker-Mischung
- 152 g Heidelbeeren
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jetzt Blätterteig doppelt in eine mit Backpapier ausgelegt Auflaufform oder Springform (24 cm) geben und einen Rand formen.
- Sahne, Schmand, Zucker, Eier, Puddingpulver und geschmolzene Butter mit dem Mixer 2 Minuten lang mischen.
- Die Masse in die vorbereietete Backform geben und ca. 35-40 Minuten backen.
- Den Kuchen dann bei Zimmertemperatur leicht auskühlen lassen und schließlich über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Essen mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Heidelbeeren garnieren. Fertig ist das Kuchenglück <3 .
Zuckersüße Grüße aus dem hohen Norden. Lasst es euch gutgehen und hoffentlich wird das Wetter auch in Deutschland bald so richtig sommerlich <3.
Liebste Grüße von eurer Line!
2 Comments
Foodblog Hatterzaehlt: Der Monatsrückblick Juni
3. Juli 2016 at 16:31[…] mit Sonne 😉 . Von mir für euch gab’s zuckersüße Grüße in Form eines wunderbaren Blätterteig-Käsekuchens mit […]
Blitzschneller Käsekuchen mit Mandarinen und Mürbeteig
5. Oktober 2017 at 6:02[…] Hier findet ihr eine weitere Käsekuchen-Variante! […]