Unser heutiger Beitrag ist für alle Frühstücker, Pfannkuchen-Liehaber und Beeren-Nascher: Wir servieren euch heute einen super buttrigen und super zuckrigen Ofenpfannkuchen mit Topfen und Brombeer-Topping! Wer da nicht zugreift, ist selber Schuld ;-).
Kleiner Spoiler vorab: Dieses gute Stück macht süchtig!
Alle haben ihn zum Fressen gern, den guten alten Pfannkuchen. Ob mit Apfelspalten, Zimt und Zucker, Nutella, frischer Marmelade und Quark, einfach pur mit Puderzucker oder deftig – der Fladen aus der Pfanne ist ein echter Allrounder. Welche ist eure Lieblingskombi?
Wir haben ihn am Wochenende mit frischen Beeren, einem Klecks Topfen (natürlich passen auch Quark oder Joghurt) und frischer Brombeer-Marmelade von meiner Mama gegessen. Einfach und gut und super fix zubereitet. Und das Coole: Kein wenden, kein aufpassen, dass nichts anbrennt – bei unserem Rezept übernimmt der Ofen die Arbeit 😉 .
Einfach alle Zutaten zu einem Teig vermischen und ab damit in die Hitze. Nach 20 Minuten hat der Ofenpfannkuchen eine tolle Farbe angenommen und kann direkt serviert werden!
Bretonische Crêpe mit ganz viel Zimt und Zucker – zum Rezept.
Rezept für Ofenpfannkuchen mit Beeren und Topfen
Zutaten für einen Pfannkuchen:
- 3 Eier (Gr.Kl M)
- 170 ml Vollmilch
- 125 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 EL Butter
- Abrieb von einer halben Zitrone
- 100 g Johannisbeeren
- ein paar Brombeeren
- 4 El Topfen
- Brombeer-Marmelade à la Mama
- Puderzucker
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter in eine ofenfeste Pfanne (oder Auflaufform) geben und in den Ofen schieben, damit sie schön schmelzen kann.
- In der Zwischenzeit aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Salz und Zimt den Teig anrühren.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Butter schön auch an den Rändern verteilen.
- Teig hineinießen und für 20 minuten zurück damit in den Ofen.
- Anschließend mit Beeren, Topfen und Puderzucker garnieren – fertig!
Welche Toppings passen zu unserem Ofenpfannkuchen?
- Quark
- Joghurt (normal oder griechischer Art)
- Ziegenfrischkäse
- allerlei Beeren (Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- karamellisierte Aprikosen oder Nektarinen
- frische Minze
- selbstgemachtes Granola
- Ahornsirup
- pur mit Zimt und Zucker
- Marmelade
- aber auch karamellisierte Orangenfilets schmecken super
Noch ein Tipp für die Zubereitung von „normalem Pfannkuchen“: Den Teig vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und kurz vorher noch ein wenig Sprudelwasser unterrühren. Dann werden eure Pfannkuchen schön luftig und eher etwas dünner.
Wir wünschen euch einen super schönen Tag! Und jetzt ab mit euch in die Küche, der Pfannkuchenteig wartet 😀
Line & Tim
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