Pulled Beef Burger mit geilen Buns

Burger gehen doch einfach immer, oder? Am besten schmecken sie natürlich mit frischgebackenen Buns und belegt mit Zutaten, die wir lieben. Also, lasst die Pulled Beef Burger Party beginnen!

Das wird eine lange Sause, denn allein unser Fleisch möchte es sich erst einmal gute zwölf Stunden bei wohligen 110 °Grad im Backofen gemütlich machen. Es wird hin und wieder liebend gerne mit Sauce übergossen und hasst ungeduldige Menschen. Lasst ihm seine Ruhe und ihr werdet mit etwas richtig, richtig Geilem belohnt . Glaubt‘s uns!

Brioche Buns für die Bruger

Zum perfekten Fleisch darf natürlich auch das perfekte Brötchen nicht fehlen. Wir bereiten unser Fleisch immer am Tag vor der Burger-Sause zu. Lassen es über Nacht im Saft im Topf durchziehen und am nächsten Morgen geht’s dann mit dem Bun-Teig weiter. Bei der Brötchen-Wahl gehen die Meinungen auseinander. Die einen mögen den ein süßliches Brötchen und eine weiche Konsistenz. Andere stehen auf krossere Buns.

Wir haben uns dieses Mal für einen Brioche-Teig entscheiden. Leicht süßlich im Geschmack und schön weich, damit man den Burger auch gut mit den Händen essen kann.

Dann geht’s ans Belegen. Hier könnt voll auf euren Geschmack hören. Ihr steht auf Avocado? Ab dafür! ihr liebt Käse auf eurem Burger? Gerne doch. Bacon? Yes. Tomate? Geht immer. Jalapenos? Aber ja doch! Bei uns gibt’s heute Bacon, rote Zwiebeln, Avocado, Mango und natürlich Fleisch .

Und jetzt, ab in die Küche, los geht’s!

Rezept für Pulled Beef Burger mit Mango

Zutaten für das Beef:

• 1,2 Kilogramm Rindernacken
• 1 El Salz
• 2 El brauner Zucker
• 3 Tl scharfes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 400 ml Ananassaft
• 4 El Bulgogi-Sauce
• Pfeffer
• Salz
• Öl zum Anbraten

Zum Belegen:

• 1 Mango
• 1 Avocado
• 2 Scheiben Bacon pro Burger
• 1 rote Zwiebel in Weißweinessig eingelegt
• Kresse

Zutaten für die Buns:

• 350 g Mehl Type 550
• 190 ml Milch
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei
• 20 g brauner Zucker
• 30 g frische Hefe
• 7 g Salz

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 20 ml Milch
• Sesam

Zubereitung:

Wir starten mit dem Fleisch.

So einfach geht Pulled Beef aus dem Ofen

1. Zuerst müssen wir das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, braunem Zucker, Paprikapulver und Kreuzkümmel einreiben. Mit Frischhaltefolie einwickeln und für einen halben Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Jetzt geht’s ans Anbraten: Einen schweren Bräter auf mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Öl hineingeben und das Fleisch von beiden Seiten darin scharf anbraten.
3. Ananassaft und Bulgogi-Sauce hinzugeben und ab in den Ofen – auf 110 °C aufheizen. Deckel drauf und für zwölf Stunden im Ofen garen.
4. Immer wieder mit der Soße übergießen.

Weiter geht’s am nächsten Tag mit den Buns.

1. Zucker, Milch und Hefe miteinander verrühren und an einem warmen Ort zwanzig Minuten ruhen lassen.
2. Mit dem Mehl verrühren.
3. Butter und Ei hinzugeben und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten
4. Teig an einem warmen Ort rund eine Stunde gehen lassen.
5. Teig zu einer großen Rolle formen und in etwa acht gleichgroße Stücke teilen.
6. Teiglinge zu Kugeln formen, auf Backblech mit Backpapier geben und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
7. Derweil Backofen auf 180 °C vorheizen.
8. Ein Eigelb mit Milch verquirlen, Buns mit der Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen.
9. Dann Buns 20 Minuten fertigbacken.

Zum Schluss nur noch das Fleisch zerrupfen (am besten mit zwei Gabeln), das Pulled Beef ordentlich durch die Soße ziehen und dann die Burger nach Belieben belegen. Guten Hunger!

So, mit diesem Rezept schicken wir euch durch die Woche. Am Wochenende geht’s für uns nach Köln, denn unsere lieben Bloggerfreunde Torsten und Sascha alias „Die Jungs kochen und backen“ haben zur Buch-Party geladen – ach wie cool! Wir nehmen euch auf Instagram mit.

Bis dahin. Habt euch lieb, esst Schoki und bringt die Öfen zum Glühen!

Line & Tim

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