Tiroler Lauchpfännchen – uriger Hüttenschmaus

Lauch, Apfel, Birne, Schimmelkäse und Schinken? Das soll zusammenpassen? Die Frage habe ich mir auch gestellt, als ich von diesem Rezept hörte. Aber ich kann euch sagen: Diese Kombination passt nicht nur gut zusammen – sie scheint von Natur aus zusammen zu gehören 😀 Dieses Gericht erinnert an Raclette. An ganz besonderes Raclette. Ihr werdet es lieben, glaubt es mir. Alpenküche von ihrer leckersten Seite und unglaublich schnell zubereitet.

Zutaten (für 2 Fans der Alpenküche):

• 2 Stangen Lauch
• 2 große säuerliche Äpfel
• 2 kleine Birnen
• 200 g Schimmelkäse
• 100 g Tiroler (oder Schwarzwälder) Schinken
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Lauch putzen, waschen und in etwa 3 mm dicke Ringe schneiden. Dann die Lauchringe im kochenden Salzwasser 1 – 2 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Jetzt die Äpfel schälen vierteln und entkernen. Dann Äpfel und Birnen in schmale Spalten schneiden. Je 2 – 3 Spalten mit einer Scheibe Schinken umwickeln (sehr lange Speckscheiben vorher einfach quer halbieren).
3. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Käsewürfel mit den Lauchringen mischen und kräftig mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Nun die Käse-Lauchmischung in ein schönes Pfännchen geben und die Apfel-Birnen-Speck-Röllchen darauf verteilen. Alles im heißen Ofen (bei 180 °C) garen, bis der Käse schön geschmolzen ist.