Krautfleckerl mit Rotweinsauce

Moin, moin, hallo und schönen Sonntag! Pünktlich zum gemütlichsten Tag der Woche landet ein dicker Pott voller leckerer Krautfleckerl auf dem Blog. Dazu gibt’s eine feine Rotweinsauce und jede Menge gute Laune. Auf geht’s!

Krautfleckerl sind so ein typisches Gerichte aus dem Hause Hattgekocht. Ein Klassiker von Lines Papa. Ein Allrounder, der einfach jeden Tag schmeckt. Ein Gericht für Nudelfans und Rotweinliebhaber. Kurz – einfach schmackelig!

Das ist Alpenliebe!

Das Kaut wird bei diesem Gericht zusammen mit Kümmel und ein wenig Zucker angebraten. Dazu kommen Estragon, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Krautfleckerl sind übrigens ein klassisches Gericht der österreichischen, böhmischen und kroatischen Küche. Einige von euch werden es vielleicht aus dem Skiurlaub kennen? Wenn nicht, wird’s höchste Zeit die Pfanne aufzusetzen und loszukochen!

Noch mehr Lust auf Kraut? Dann gibt’s hier das Rezept für unsere Allgäuer Krautkrapfen.

Alpenküche: Rezept für Krautfleckerl mit Rotweinsauce

Zutaten:

• 3/4 Weißkohl
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 3 El Rapsöl
• 500 g halb und halb Hack
• 3 El Butter
• 3 El Zucker
• 1 El gemörserter Kümmel
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 3 Tl Estragon
• 500 g Nudeln (wir verwenden am liebsten Bandnudeln)

Für die Sauce

• 5 El Zucker
• 500 ml Rotwein
• Salz, Pfeffer
• Kartoffelstärke zum Andicke

Zubereitung:

1. Das Kraut in mittelfeine Streifen schneiden.
2. Eine große Stahlpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. Rapsöl in die Pfanne geben und das Kraut darin nach und nach scharf anbraten. Immer etwas Zucker und gemarterten Kümmel hinzugeben. Salzen und pfeffern.
4. Wenn ihr das ganze Kraut angebraten habt, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Jetzt geht’s ans Fleisch: Das Hack in der selben Pfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern. Jetzt das Kraut wieder hinzugeben und alles gut mischen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
6. Nebenbei Nudeln nach Anweisung kochen und einen kleinen Topf für die Rotweinsauce auf mittlerer Stufe erhitzen.
7. Zucker in dem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn ihr mögt mit Kartoffelstärke leicht andicken.
9. Die Nudeln zur Kraut-Hack-Mischung geben, durchmischen und servieren.

Wir wünschen euch eine schöne Woche mit diesem tollen Frühlingswetter!

Line & Tim