Hafer-Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen

Hoch die Hände! Es ist Wochenende – zumindest für mich! So ein freier Freitag, der hat schon was. Ich habe den heutigen Tag genutzt, um meinem Backofen mal wieder ordentlich einzuheizen. Zeig her’, was du drauf hast junger Bursche… Denn wie könnte man schöner ins Wochenende starten, als mit frisch gebackenem Brot? Leider setzen in Deutschland nur noch sehr wenige Bäcker auf reine Brotzutaten, die frei von Allergenen und Konservierungsstoffen sind. Daher backe ich schon seit einiger Zeit unser Brot von Grund auf selbst (Danke Papa für deine tollen Tipps).

Haferflockenmehl, grob gemahlene Haferflocken, Bio-Roggenmehl, Meersalz, Sonnenblumenkerne, frische Hefe, Wasser und ein paar Gewürze – das war’s! Fenchel, Kümmel und Koriandersamen verleihen dem harten Kerl seine ganz besondere Würze. Wer will kann sein Brot auch noch mit Schabzigerklee verfeinern. Das ist ein echt außergewöhnliches Gewürz. Er eignet sich super zum Backen von Brot und Gebäck, da er eine intensive, ausgefallene Würze zaubert. Schmeckt aber auch wunderbar in jeder Art von Frischkäse. Der Duft, der sich beim Backen den Weg durch den Schlitz der Ofentür sucht, ist kaum zu übertreffen. Frischgebackenes Brot und ich führen echt eine ganz besondere Beziehung 😉 . 

Brot backen leicht gemacht

Jetzt gibt’s einen kleinen Blick hinter die Kulissen – zumindest musikalisch. Backen, shooten, Bilder bearbeiten, schreiben… So klingt’s 😀 …

Ihr wollt das alles in Erfüllung geht, (uuuuh)
Bau dir ‘n Haus und hark das Blumenbeet,
Und küss die Frau die an deiner Seite steht!

Für jeden geht ne Sonne auf,
Wir sind oder haben ‘s tierisch drauf! (hey)
Ernährn uns nur von Erdbeern,
Und nehm’ Champagner-Bäder

Zurück zu unserem heutigen Brot-Star!

Zutaten für ein Brot:

• 200 g Bio-Roggenmehl
• 200 g Haferflockenmehl
• 80 g grob gemahlene kernige Haferflocken
• 1 El fein gemahlenes Meersalz
• 2 El Sonnenblumenkerne
• halber Würfel frische Hefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 El Gewürzmischung (könnt ihr ganz nach eurem Geschmack mahlen: Fenchelsamen, Koriandersamen, Kümmel)

Zubereitung:

1. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Alle Zutaten vermischen und mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer verkneten.
3. Einen Gehkorb mit Mehl ausstauben und den Teig zu einer Kugel geformt hineinlegen. Mit einem Küchentuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Backofen auf 220 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot aus dem Gehkorb vorsichtig auf das Backblech stürzen.
6. 45 Minuten backen.

Wenn ihr noch mehr über Brotbacken erfahren möchtet, empfehle ich euch den Blog “PLÖTZBLOG” – vorbeischauen lohnt sich!

Ich wünsche euch allen einen feinen Start ins Wochenende und bringt die Öfen zum Glühen.

Line ♥