Wuhhuuuu, es ist wieder so weit: Es ist Zeit für meinen Monatsrückblick! Ich liebe es, mich an den vergangenen Monat zu erinnern. Was ist passiert, was wurde gekocht, wo ging’s hin und was ist für den nächsten Monat geplant? Viele Fragen, die hier in Worten und Bildern beantwortet werden. Einmal in Monat zurückblicken. Sich an die schönen Momente erinnern und vielleicht auch an die Tage, die nicht so klasse waren. Einen Ausblick auf den nächsten Monat und die geplanten Projekte gibt’s obendrauf. Na dann, viel Spaß beim Lesen.
Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer
Kulinarisch hat sich der Herbst im Hause Hattgekocht von seiner besten Seite gezeigt und zwar in Form einer dicken, orangenen Kugel 😀 . Wir haben uns den goldenen Oktober einfach mal in den Kochtopf geholt. Mit Apfel, Mango, Ingwer, Chili und Kresse verfeinert und fertig ist meine “mega köstliche Kürbissuppe”, die sogar “Nicht-Kürbisliebhabern” schmeckt – meine Mutter war der Beweis 😉 .
Rote Bete mit Lachs, Kartoffelpuffer und Kresse
Ich habe das Gefühl, jetzt wo es draußen wieder kälter und früher dunkel wird, nimmt man sich gerne wieder mehr Zeit zum Kochen, steht länger in der Küche und probiert vielleicht auch mal ein neues Rezept aus. Vielleicht mit Rote Bete? Gepaart mit Lachs, Kartoffelpuffer und Premium-Kresse? Dass diese Kombi wunderbar zusammen harmoniert, merkt ihr spätestens, wenn ihr dieses Gericht nachgekocht habt 😉 . Hier geht’s direkt zum Rezept.
Asiatische Beinscheibe mit Birne und Ingwer
Wir haben Küchenzuwachs bekommen: Sie hört auf den Namen Cocotte und hat ordentlich Power unterm Deckel. Wir haben uns gleich super verstanden 😀 . Grund genug, ihr direkt mal zu zeigen, wie’s im Hause “Hattgekocht” zur Sache gehen kann. Mit einem ultra-deftigen Eintopf haben wir die Lady willkommen geheißen. So richtig deftig, mit Fleisch, Gemüse, dunkler Sauce und reichlich Geschmack. Herrlich. Asiatische Beinscheibe? Mit Birne und Ingwer? Geile Kombi, ich sag’s euch.
Aus Hatterzaehlt wird Hattgekocht
Manchmal ist es Zeit für eine Veränderung – am 7. Oktober 2016 war es soweit: aus Hatterzaehlt wird “Hattgekocht”.
Als mein Blog vor rund zwei Jahren online gegangen ist, stand noch gar nicht so richtig fest, wo es überhaupt hingehen soll. Ein bisschen Food, ein bisschen hier, ein bisschen da. Ich wollt euch etwas “erzählen”, so viel stand fest.
Doch heute ist unschwer erkennbar, was hier auf meinem Blog eigentlich passiert. Es wird gekocht, es wird gegessen, genossen und fotografiert. Ich habe mir einen Ort im Netz geschaffen, an dem ich euch an meinen Küchenerlebnissen teilhaben lassen kann. Bei “Hattgekocht” stammen Rezepte, Fotos und Ideen nur von mir – hier kann ich mich richtig austoben. Lange Rede kurzer Sinn: Ein neuer Name musste her 
. Und in diesem Sinne: LET’S ROCK THE KITCHEN!
Blogger-Reise nach Holland
Zusammen mit neun anderen Bloggern durfte ich den niederländischen Exportschlagern auf die Spur gehen.
Wir krochen durch Tomatengewächshäuser, schauten vom höchsten Gewächshaus Europas auf Den Haag hinab, probierten Premium Kresse von Koppert Cress, leckten uns die Finger nach süßem Vla von Zuivelhove und kosteten Tomaten in wunderbaren Geschmacksrichtungen. Kurzum: Ein Trip ganz nach Blogger-Geschmack. Blicke hinter die Kulissen, kochen mit begabten Menschen aus der Szene, kosten, trinken, quatschen, neue Kontakt knüpfen und einfach den Moment genießen. Vielen Dank an dieser Stelle an das Team vom Seidl PR, die uns diese Reise ermöglicht haben. Ihr seid klasse und ich freue mich schon jetzt darauf, euch bald wieder zu treffen.
Ab ins Tomatenhaus – Besuch bei PROMINENT
1995 schlossen sich sechs Gartenbauunternehmer zusammen und gründeten die Organisation “Prominent”. Heute besteht sie aus einer Gruppe von 27 Produzenten, die auf einer Fläche von insgesamt 301 Hektar Rispentomaten anbauen. “Erstklassige Rispentomaten, das ganze Jahr über” – dafür stehen die Produzenten von der Marke Prominent. Sie gehören der Erzeugergemeinschaft DOOR Partners an, mit denen sie neben der Leidenschaft für wunderbare Tomaten vor allem ein gemeinsames Ziel teilen: den nachhaltigen Anbau.
Die nachhaltige Produktion beginnt bei Prominent schon im Gewächshaus, das von den Gärtnern “als ein großes Ökosystem” angesehen und als solches gepflegt wird. Um dessen Gleichgewicht zu erhalten, wird von der Aussaat bis zur Ernte weder Zeit, Wasser noch Düngungsmittel verschwendet. So wird zum Beispiel das Wasser zu 100 Prozent wiederverwertet und überschüssige Energie aus der Produktion eingesetzt, um tausende Haushalte in der Umgebung zu versorgen. Auch die Schädlingsbekämpfung verläuft bei Prominent ganz natürlich. Im geschlossenen System wird ungebetenes Ungeziefer von natürlichen Feinden gefressen.
Für uns Blogger ging’s eingepackt in weißen “Marsanzügen” mitten rein – rein in den Tomatendschungel. Zwischen drei Meter hohen Pflanzen herrscht reges Treiben. Erntehelfer pflücken die reifen Exemplare und transportieren sie in blauen Plastikkisten aus dem Gewächshaus…
Auf die Kresse, fertig los: Vorsicht Geschmacksexplosion!
#vollkress
Die klassische Gartenkresse, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt, kennt wahrscheinlich jeder von euch. Aber wenn das Mikrogemüse die Geschmacksknospen plötzlich mit den Aromen von Chili, Limone, Honig oder Austern kitzelt, ist das Staunen groß. Die Firma “Koppert Cress“ hat sich auf den Anbau von Kresse spezialisiert und schon so manche überraschende Sorte auf den Markt gebracht. Das Unternehmen ist seit der Übernahme durch Geschäftsführer Rob Baan im Jahr 2002 zu einem der weltweit führenden Produzenten des kleinen Gemüses gewachsen.
Koppert Cress ist auf einer nie endenden Suche nach natürlichen, innovativen Zutaten, die Köche verwenden können, um den Geschmack, den Geruch oder die Präsentation ihrer Gerüchte zu intensivieren. Die Kressen werden aus frischen Sämlingen von 100 Prozent natürlichen Pflanzen zum Keimen gebracht. Viele einzigartige Geschmacksvarianten prägen die Vielfalt des Sortiments. So enthält die Produktpalette heute 27 innovative Kressesorten und 32 Spezialitäten. Während unseres Kresse-Tastings trauten wir unseren Mündern nicht: frische Erbsen, Anis, Brokkoli, Radischen, Meerrettich, Limone, milder Knoblauch, Kreuzkümmel oder Wasabi waren nur einige der Geschmäcker, die uns Foodblogger zum Staunen gebracht haben. Was in so einem kleinen Blättchen für ein Geschmack stecken kann – WOW – echt WOW!
Frühstücken über den Dächern von Den Haag
Stadtgemüse – Über unseren Köpfen wächst was Gesundes
Frisches Gemüse und Fisch direkt vom Erzeuger – mitten in der Stadt? Das groß angelegte Projekt “UrbanFarmers de Schilde” macht es möglich. Richtig urban wird das Konzept durch die Wahl der Produktionsstätte. Die ist nämlich – ganz stilecht – ein Hochhaus. Grau und viel Beton. Das ehemalige Fabrikgebäude öffnete im April 2016 seine Tore und gilt aufgrund seiner günstigen Lage in Den Haag schon jetzt als “Times Square of Urban Agriculture”. Dort auf dem Dach in rund 40 Metern Höhe werden auf einer Fläche von 1.500 Quadratmetern jährlich rund 45 Tonnen Gemüse angebaut. Richtig cool!
Eine Etage tiefer befindet sich die Fischzucht. In einem 400 Quadratmeter großen Becken wachsen jährlich rund 19 Tonnen Fisch heran. Die Produktion läuft dabei so nachhaltig wie möglich. Gemüse- und Fischproduktion werden in einem cleveren Kreislauf kombiniert: Das Wasser für die Fische wird regelmäßig gewechselt und anschließend zum Düngen der Gemüsepflanzen verwendet. Die Pflanzen reinigen das Wasser und es kann erneut für die Fischzucht eingesetzt werden.
Gemüsesaft, frisches Gemüse und eine tolle Aussicht … So schön habe ich bisher noch nie gefrühstückt <3 …
Events, Events, Events
Los geht’s gleich am 5. November mit dem ersten “Blogger-Café bei Seidl” in Essen. In lockerer Atmosphäre bei einem Tässchen Tee oder Kaffee wird über luftgetrocknete Wurst aus der Ardeche gequatscht 😉 . Ein perfekter Samstag!
Weitere geht’s mit “Chefs Unplugged” in der Oyster Bar in Düsseldorf. Foodies treffen sich zum Quatschen, Kochen und Genießen – yes, das liebe ich!
#bloggervisàvis
NEXT: “Blogger Vis à Vis” bei Lakrids in Düsseldorf. Hinter den alten Backsteinmauern von einem alten Pferdestall im Düsseldrofer Stadtteil Derendorf, hat Lakrids jetzt sein Headquarter und wir bekommen die Möglichkeit bei Prosecco und Snacks andere Blogger kennen zu lernen, uns auszutauschen und bekannte Gesichter wieder zu treffen. IK FREU MI 😀 .
Foodstyling-Workshop mit Chablis-Verkostung
Ende November geht’s ins White Loft nach Düsseldorf. Auf dem Programm steht Foodstyling und Fotografie mit Denise Renée, Weinverkostung, Fingerfood und wunderbare Gespräche <3.
An dieser Stelle möchte ich mich bei allen Agenturen, Unternehmen und Partnern für die tollen Events bedanken – Ihr seid klasse!
Habt’ eine feine Restwoche.
Line
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