“Ihhhhh, die Bananen haben ja schon voll die braunen Stellen…” – perfekt! Denn genau diese überreifen Kollegen brauchen wir heute für unser schokoladiges Bananenbrot.
Rein kommt, was der Schrank so hergibt!
Ins Bananenbrot dürfen nur Bananen? Von wegen. Rein darf, was der Vorratsschrank noch hergibt. Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade, Cranberrys, Nüsse aller Art, Kakao… Hier dürft ihr kreativ sein und ratz-fatz ist der Teig zusammengerührt und der Kuchen gebacken.
Wir haben unseren Kollegen dieses Mal mit Zartbitterschokolade und Mandelstiften gebacken. Zimt und Muskatnuss sorgen zusätzlich für einen feinen vorweihnachtlichen Geschmack 🙂 – mhhhhh!
Obwohl der Name recht eindeutig scheint, ist das Bananenbrot eher eine Mischung aus Brot und Kuchen. Es ist viel weicher als klassischer Rührkuchen, ein bisschen wie Brownies fühlt es sich an, wenn man sich das erste Stück abbricht und heimlich in den Mund schiebt. Muss natürlich sein. Aus Testgründen. Kann meinen Liebsten ja nichts auf den Tisch stellen, was schlecht für sie wäre 😉 . Wie auch immer, ein gutes Bananenbrot sollte vor allem schön saftig sein und natürlich nach Banane schmecken. Das Gebäck eignet sich prima als Frühstück und fühlt sich auch mit einem Schlag Sahne richtig wohl.
Ihr möchtet auf Zucker verzichten? Oder seid Veganer? Bei Bananenbrot kein Problem.
Ohne Zucker: Ok, wie ihr wollt. Wirklich reife Bananen geben sowieso schon genug Süße ab. Noch ein wenig Honig dazu und fertig.
Ihr seid Veganer? Auch kein Problem. Fürs vegane Bananbread könnt ihr Pflanzenöl als Fett verwenden und mehr Banane als Ei-Ersatz. Milch könnt ihr dann einfach durch Soja- oder Mandelmilch ersetzen.
Hier findet ihr noch unser Rezept für Bananenbrot mit Crème fraîche.
Zutaten für ein “Kastenbrot”:
- 250 g Mehl
- 170 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 3 reife Bananen
- 100 g Süßrahmbutter
- 80 ml Buttermilch
- 1 Päckchen Vanillearoma
- 80 g Mandelstifte
- Schale von einer halben Bio-Orange
- 70 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1/2 Tl Zimt
- 1/4 Tl Muskat
- Prise Salz
Zubereitung:
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen mit dem Pürierstab passieren.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Die weiche Butter, das Bananenmus und die Buttermilch hinzugeben und unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Zimt, Salz, Orangenschale und Muskat vermischen. Zur Mischung geben und nur leicht unterrühren.
- Erst zum Schluss die Mandeln und die Schokostückchen unter den Teig heben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und für 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Am 23. Februar feiern die Amerikaner übrigens den Banana Bread Day 😉 – also, das Kuchendate für nächstes Jahr steht!
Line & Tim
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