Carrot Cake schmeckt nur zur Osterzeit? Von wegen. Bei uns landet der saftige Kuchen heute mit buttrigen Streuseln, Haselnüssen und Zimt auf dem Blog!
Haddu Möhrchen gesagt? Richtig gehört 😉 – heute gibt’s einen super saftigen Möhrenkuchen mit Nüssen, Zimt, Zitrone und Vanille. Extrem feucht, extrem nussig und extrem lecker! Danke Jeanny für dieses tolle Rezept. Ich hoffe du nimmst es uns nicht übel, dass es wir es ein bisschen abgewandelt haben 😉.
Neben süßlichen Möhren landet klebriger Muscovado Zucker in unserem Kuchenteig. Dieser zeichnet sich durch ein starkes Karamellaroma aus – perfekt für unsere Carrot Cakes. Das Besondere ist aber auch seine Konsistenz. Muscovado Zucker ist leicht feucht, erinnert fast ein bisschen an nassen Sand und verleiht Kuchen so noch eine wunderbare Saftigteig. Denn was gibt’s schlimmeres als trockene Kuchen ? IGITT!
Rezept für super saftigen Carrot Cake
Streuselteig:
- 100 g Butter
- 170 g Mehl
- 40 g Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- Schale von einer Bio-Zitrone
Für den Kuchenteig:
- 370 g Möhren
- 230 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 3 TL Backpulver
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL gemahlener Zimt
- 250 ml Sonneblumenöl
- 200 g Muscovado-Zucker
- 4 Eier
Zubereitung:
- Zuerst geht’s an den Streuselteig: Hierfür die Butter bei niedriger Hitze im Topf schmelzen.
- Braunen und weißen Zucker und den Zimt miteinander vermischen und zur geschmolzenen Butter geben. Verrühren.
- Jetzt noch das Mehl untermischen und verkneten. Beiseite stellen.
- Nun geht’s an den Kuchenteig: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Möhren schälen und fein reiben.
- Öl, Zucker, Zimt, Vanille und Eier mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Mehl, Haselnüsse und Backpulver vermische und zur Eiermischung geben – kurz unterrühren.
- Erst zum Schluss die Möhren unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen.
- Jetzt den Streuselteig über dem Kuchen zerbröseln.
- Für 55 Minuten in den Ofen. Stäbchentest am Ende der Backzeit nicht vergessen.
Unseren nächsten Post wird’s aus Kalifornien geben 😀 . Denn wir packen jetzt langsam unsere Koffer und am kommenden Donnerstag geht’s los! Wir nehmen euch natürlich mit und freuen uns über Tipps von euch.
Habt euch lieb, genießt das Wetter und bis dann!
Line & Tim
No Comments