Auf geht’s! Wir entführen euch heute nach Korea. Ins Land von Kimchi, scharfen Eintöpfen und jeder Menge Reis.
Ein würziger Geruch kitzelt in der Nase. Es duftet nach Chili, süßlicher Sojasauce und Ingwer – wir sind große Fans der koreanischen Küche. Scharfe Eintöpfe, Tofu, Kimchi, scharf angebratenes Fleisch mit allerlei Gemüse – die koreanische Küche ist schnell, würzig und darf bei uns gerne mehrmals in der Woche auf dem Esstisch landen.
Wie bei der chinesischen, vietnamesischen und japanischen Küche ist Reis einer der wichtigsten Bestandteile der koreanischen Küche. Jedoch spielen Suppen in der koreanischen Küche eine deutlich größere Rolle als in den anderen asiatischen Küchen. Als Besonderheit der koreanischen Küche ist auf jeden Fall Kimchi zu nennen, das es in dieser Form nur in Korea gibt und bei keinem Mahl fehlen darf.
Ultra leckeres Resteessen aus Korea
Wir braten die sauer-scharfe Kohlspezialität heute zusammen mit Reis an und servieren den gebraten Reis mit Sprossen, Schweinebauch, Tofu, eingelegtem Ingwer, Spiegelei und Noriblättern – blitzschnell wird aus gebratenem Reis das klassische koreanische „Resteessen“ Bokkeumbap. Das Coole an dem Gericht: Rein kann, was schmeckt. Ganz egal, ob ihr noch gebratenes Fleisch im Kühlschrank habt, oder Zucchini, Möhren oder eine geöffnete Packung Bacon – nicht lange nachdenken, einfach rein damit. Verwendet für das Gericht ruhig etwas älteres Kimchi, es liefert mehr Aroma.
Rezept für Bokkeumbap – gebratener Kimchi-Reis
Zutaten für vier Personen:
- 4 Tassen Reis
- 300 g Kimchi (Hier findet ihr unser Kimchi-Rezept)
- 150 ml Kimchi-Saft
- 300 g Tofu (in Scheiben geschnitten)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 El Gochujang
- gerösteter Sesam
- 2 El Sojasauce
- Sesamöl
- pro Person eine große Hand voll frischer Sprossen
- eingelegter Ingwer
- 4 Eier
- gebratener Schweinebauch vom Vortag
- Frühlingszwiebel
- eingelegter Ingwer (vom Asia-Markt)
- Noriblätter
Zubereitung:
- Reis wie gewohnt zubereiten und beiseite stellen.
- Die Sprossen mit einmal mit kochendem Wasser übergieße und ebenfalls beiseite stellen.
- Jetzt Kimchi, Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit 1 El Sesamöl bei mittlerer Hitze braten. Kimchisaft und Gochujang untermischen und den Reis dazugeben, bis er war warm und leicht knusprig ist. Mit Sojasauce abschmecken. Hitze auf kleine Stufe – zum Warmhalten – stellen.
- In einer anderen Pfanne den Tofu in Sesamöl von allen Seiten anbraten. Sesam darüberstreuen. Beiseite stellen.
- Jetzt noch schnell die Spiegeleier in Sesamöl braten und dann geht’s schon ans Anrichten.
- Kimchi-Reis, Tofu, Spiegelei, Sprossen, Frühlingszwiebeln, Schweinebauch, zerrissenen Noriblättern und Ingwer in einer Schüssel anrichten und servieren.
Macht euch noch einen schönen Sonntag und bringt die Pfannen zum Glühen!
Line & Tim
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