Hat hier jemand Apfelkuchen gesagt? Dann seid ihr genau richtig, denn heute dreht sich alles um das Lieblingsobst der Deutschen und passend dazu gibt’s ein easy peasy Apfelkuchenrezept.
Welche Äpfel eigenen sich gut zum Backen?
Da ein Apfel im Apfelkuchen quasi die Hauptrolle speilt, solltet ihr auch auf die Sorte achten, die ihr für den Kuchen verwendet. Nicht jede Sorte ist gleich gut fürs Backen geeignet. Für Apfelkuchen verwendet ihr am besten Kochäpfel, denn sie entfalten ihr volles Aroma beim Erhitzen. Roh schmecken sie eher säuerlich. Außerdem ist es wichtig, dass die Äpfel beim Backen nicht auseinanderfallen oder zu viel Flüssigkeit abgeben. Ein festes, aber nicht zu saftiges Fruchtfleisch ist daher ideal. Super eignen sich zum Beispiel Boskoop, Elstar, Gala oder auch Wellant.
Äpfel und Gesundheit
Der bekannte Spruch „One Apple a day keeps the doctor away“ kommt nicht von ungefähr. Äpfel sind gesund. Sie sind reich an ernährungsphysiologisch wichtigen Inhaltsstoffen: Die Apfelsäure zum Beispiel wirkt gegen Krankheiten wie Rheuma oder Gicht, die Fruktose gilt als konzentrationsfördernd und förderlich für den Blutzuckerspiegel. Polyphenole und Karotinoide schützen vor Krebs und halten das Herz-Kreislauf-System auf Trapp. Das Pektin, das sich in den Zellwänden der Früchte verbirgt, senkt den Cholesterinspiegel, und die vielen Ballaststoffe sind gut für die Verdauung. Wichtig: Die meisten dieser Inhaltsstoffe sitzen direkt unter der Schale. Die also möglichst mitessen!
Hier finden ihr weitere Infos rund um den Apfel.
Jetzt aber zurück zu unserer Tarte, die mit einem klitzekleinen Hauch Weihnachten daher kommt! Das Spekulatiusgewürz – eine Mischung aus Zimt, Nelken, Piment, Sternanis… – verleiht dieser Tarte ihren feinen Geschmack. Nichts weckt mehr Erinnerungen an die Vorweihnachtszeit der als dieser köstliche würzig-süße Geruch.
Rezept für weihnachtliche Apfeltarte mit Tonkabohne
Zutaten:
- 1 Paket guter Blätterteig (könnt ihr natürlich auch selber machen)
- 6 saure Äpfel
- 1 Tl Spekulatiusgewürz für den vorweihnachtlichen Geschmackskick
- 100 g Süßrahmbutter
- 80 g Zucker mit 1 El Zimt und 5 El Gelierzucker vermischen
- Tonkabohne
- Schale von einer Bio-Zitronen
- 5 El Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zucker-Zimt-Mischung hinzugeben.
- Wenn er flüssig ist, die Apfelspalten hineingeben und karamellisieren.
- Mit Spekulatiusgewürz würzen und Butter hinzugeben. Alles ein paar Minuten leicht braten lassen.
- Jetzt den Blätterteig in eine ofenfeste Tarteform (mit etwas höherem Rand) legen und den gesamten Inhalt aus der Pfanne hineingießen. Gut verteilen.
- Etwas Tonkabohne über die Masse reiben und die Aprikosenmarmelade in Kleksen auf den Äpfeln verteilen.
- Jetzt geht’s ab in den Ofen – für 35 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit könnt ihr gerne noch einmal den Backofengrill einschalten, damit der Kuchen eine schöne Farbe bekommt. Dazu passt leicht gesüßte Schlagsahne oder Vanilleeis – oder einfach beides!
Wir wünschen euch noch eine feine Woche!
Line & Tim
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