Hallo, du kleines, rundes Fleischklößchen! Heute kommst du auf unserem Blog ganz groß raus und darfst es dir in einem Bad aus scharfer Tomatensoße gemütlich machen. Auf geht’s!
Hallo 2020! Heute landet unser erstes Rezept im neuen Jahr auf dem Blog. Was sind unsere Vorsätze? Was sind unsere Pläne für das neue Blogjahr? Ganz ehrlich, die gibt es nicht. Hier landet weiterhin worauf wir Lust haben, wonach unser Magen schreit und was die saisonalen Zutaten hergeben. Eine bunte Mischung unserer Lieblingsgerichte. Wir freuen uns riesig und danke an alle, die hier immer so fleißig mitlesen und unsere Gerichte ausprobieren. Let’s COOK!
Was in Deutschland die Frikadelle, in Schweden die Köttbullar und in Griechenland die Bifteki sind, sind in Spanien die Albondigas, die häufig mit anderen Tapas auf dem Tisch landen. Albondigas werden klassisch in einer würzigen Tomatensauce serviert und auch wir servieren euch unsere Bällchen mit einer scharfen Tomatensauce, die mit Kreuzkümmel verfeinert wird. Doch wie sind sie eigentlich, die perfekten Hackklößchen? Hackbällchen müssen saftig sein, dürfen nicht fade schmecken und beim Braten natürlich nicht auseinanderfallen. Und so geht’s!
Rezept für Hackbällchen in scharfer Tomatensoße
Zutaten:
Butterschmalz zum Braten
Für die Hackbällchen:
- 1 Kg Hackfleisch (Schwein und Rind gemischt)
- 2 Eigelb
- 2 El Semmelbrösel
- TL Salz
- Pfeffer
- halber Bund glatte Petersilie
Für die Sauce:
- 2 El Olivenöl
- 1 Zwiebel, in ganz feine Würfel geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, in feine Würfel geschnitten
- 1 halbe rote Chili, in feine Streifen schneiden
- 1 Dose gute Tomaten
- 1 „kleine“ Messerspitze Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- halber Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Rührschüssel miteinander verkneten. Aber nicht zu kräftig, sonst werden die Bällchen steinhart.
- Kleine Bällchen aus der Mischung formen und auf einen Teller legen.
- Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Etwas Butterschmalz darin zerlassen und die Hackbällchen nach und nach von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Jetzt Olivenöl in der selben Pfanne erhitzen (ihr braucht die Pfanne nicht auszuwaschen). Auf mittlerer Stufe.
- Zwiebeln glasig andünsten, Knoblauch und Chili hinzugeben. Kurz alles gemeinsam leicht anbraten.
- Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Hitze reduzieren und die Klößchen zur Soße geben. Etwa 10 Minuten bei geringer Hitze garziehen lassen.
- Zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzugeben und fertig!
Wir wünschen euch eine gute Woche! Lasst das neue Jahr entspannt angehen und habt euch lieb <3.
Line & Tim
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