Wer dieses Rezept von Cynthia Barcomi noch nicht kennt, muss es einfach ausprobieren. Shortbread passt zu jedem Anlass und glaubt mir, ihr werdet euch die Finger nach diesen kleinen „Kalorienbomben“ lecken:) Hier habe ich noch ein weiteres Rezept für wunderbare „Bar Cookies“ :-). Die Backqueen lebt heute in Berlin und entwickelt dort Rezepte für alle Gelegenheiten. Ich kann euch bedenkenlos empfehlen, alles nachzumachen, was die Amerikanerin sich so ausdenkt. Es schmeckt eigentlich immer! Aber jetzt zum Rezept:
Für 12 Stück
Zutaten:
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 210 g Mehl
- 70 g Stärke (oder Reismehl)
- 1/4 TL Salz
- 50 g Marzipan, zerkrümelt
- 50 g Mandelblättchen
- ca. 180 g Aprikosen-, Erdbeer- oder Sauerkirschkonfitüre bzw. Apfel- oder Pflaumenmus
Zubereitung Shortbread:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- Jetzt schlagt ihr mit einem Handmixer Butter und Zucker in einer Rührschüssel fluffig (die Butter wird dabei viel heller). Die beiden Mehlsorten und das Salz hinzufügen und schlagen, bis gerade so ein Teig entsteht. Wundert euch nicht, dass die Mischung so krümelig ist. Das ist genau richtig! 200 g der Mischung in einer zweiten Schüssel für das Topping beiseitestellen.
- Jetzt den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen. Mit eurer Lieblingskonfitüre bestreichen. Jetzt geht’s ans Topping: Zerkrümelten Marzipan und Mandelblättchen zum beiseitegestellten Teig dazugeben und mit den Fingerspitzen das Topping über die Konfitüre krümeln. Leicht andrücken.
- Sieht das nicht jetzt schon herrlich aus? Das Shortbread muss jetzt für 30 Minuten in den Backofen, bis Oberfläche und Ränder goldbraun sind. Auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen und dann in Schnitten aufschneiden.
Ein bisschen Puderzucker drüber stäuben und probieren 😀 Ich liebe die Schnittchen (vor allem im Winter) mit Zimt im Topping-Teig und Apfelmus. Sie schmecken aber auch wunderbar mit Erdbeer-, Kirsch- oder Orangenmarmelade. Hier dürft ihr wirklich kreativ sein…
2 Comments
“Coconut Chews” oder Kokosnuss-Zitronen-Schnittchen | hatterzaehlt
28. Januar 2015 at 19:50[…] Bar Cookies (die eckige Variante der Cookies – sie werden in einer rechteckigen Form gebacken und in Stücke geschnitten) gehören für mich einfach zum Leben dazu. Wann immer ihr traurig, wütend oder deprimiert seid: Backt euch ein Blech Bar Cookies (oder saftige Brownies), und ihr seht die Welt gleich wieder mit anderen Augen. Glaubt es mir, es lohnt sich 😀 – hier findet ihr noch ein Rezept von schmackhaften “Bar Cookies”… […]
Interview mit der Queen of Baking – Cynthia Barcomi | hatterzaehlt
8. Februar 2015 at 9:21[…] with Coconut”, “Macadamia Nut Scones”, “Blueberry Scones” oder “Almond Shortbread Jam Bars” – die gebürtige Amerikanerin weiß einfach, was gut ist. Sie ist eine der beliebtesten […]