Grillparty mit Entrecôte, Datteln und scharfer Paprika

Bitte mehr von so schönen Tagen: Wir haben wieder den Grill angefeuert, den ganzen Tag im Garten verbracht und die Zeit mit der Familie genossen – perfekt! Heute gibt’s eine bunte Mischung aus unseren Lieblingsgerichten. Hungrig? Dann kann die Grillparty losgehen.

Die Funken sprühen, die Kohle glüht, der Rost ist heiß, es kann losgehen. Wir servieren euch heute gegrillten Thunfisch mit Sesam und Limette, super zartes Entrecôte, süß-salzige Aprikosen mit Tonkabohne, Pimientos de Padrón, kanarische Kartoffeln, Datteln im Speckmantel und einen dicken Sommersalat mit Tomaten und Kräutern aus dem Garten – alles mit nur einer „Kohle-Füllung“ 😉 – aber dazu unten mehr.

Wenn aus den Gärten am Wochenende wieder der Rauch aufsteigt, wissen wir Bescheid, der Sommer ist zurück, die Grills werden aus den Gartenhäuschen gezogen und das Feuer entfacht. Fleisch, Würstchen, Gemüse und sogar Nachtische werden heutzutage auf dem Grill zubereitet, denn Grillen ist längst mehr als reines Garen über dem offenen Feuer. Röstaromen sind dabei das entscheidende Gewürz. Und die Hitzestrahlen einer guten Glut verwandeln die Lebensmittel, die auf dem Rost landen, in aromatisch-knusprige Delikatessen. Zwei Regeln, von denen viele glauben, dass sie nur für Fleisch gelten, doch das stimmt nicht. Denn auch Gemüse und Obst machen sich wirklich super auf dem Rost und machen den Grillspaß noch viel größer, denn nur Fleisch ist doch auch langweilig 😉 .

Lasst die Grillparty beginnen!

Den Grill richtig anfeuern

1. Die Premium Grillbriketts von „Die Kohle-Manufaktur“  in den Anzündkamin füllen und über die angezündete Premium Brennpaste stellen.
2. Die Kohle für 30 – 40 Minuten durchglühen lassen, kein Wedeln oder Pusten nötig. Gönnt euch ein Bierchen ;-).
3. Sind die Briketts durchgeglüht, einfach in den Grill kippen.

Rezept für Aprikosen mit Tonkabohne und Meersalz

Zutaten:

• 10 frische Aprikosen
• 30 g Butter
• 1 großzügige Prise Meersalz
• Tonkabohne
• 4 El brauner Zucker
• 2 Tl Orangenmarmelade

Zubereitung:

1. Eine ofenfeste Pie-Form mit Butter einfetten. 2 El braunen Zucker auf dem Boden der Form verteilen.
2. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen.
3. Kleine Butterflöckchen und den restlichen Zucker auf den Aprikosen verteilen.
4. Etwas Tonkabohne über die Früchten reiben und die Orangenmarmelade ebenfalls auf die Früchte geben.
5. Und die Form für 20 Minuten in den geschlossenen Grill (rund 180 °C) stellen.

Rezept für Pimientos de Padrón:

Zutaten:

• 250 g grüne Grillpaprika
• 1 großzügige Prise Meersalz
• 2 El gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Eine Stahlpfanne auf dem Grill erhitzen.
2. Olivenöl und die Grillpaprika hineingeben.
3. Von allen Seiten scharf anbraten und das grobe Meersalz zum Schluss drüberstreuen. Fertig!

Gegrillter Thunfisch:

Zutaten:

• pro Person ein Thunfischsteak
• weißer und schwarzer Sesam (in der Pfanne kurz rösten)
• frischer Limettensaft

Zubereitung:

1. Die Thunfischsteaks nur rund drei Minuten von jeder Seite grillen. Nicht auf die volle Hitze legen, lieber etwas indirekt.
2. Dann vom Rost nehmen und in der Mischung aus schwarzem und weißem wenden, mit Limettensaft bespritzen und servieren.

Entrecôte:

Zutaten:

• für Hungrige: 1 Steak pro Person (4 cm dick)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Steaks von jeder Seite etwa zwei Minuten über der heißen Glut grillen.
2. Dann gart das Fleisch abseits der Kohle an der Seite des Grillrostes noch etwa 8 Minuten bei indirekter Hitze weiter (dann müsst es medium sein).
3. Mit Salz und Pfeffer würzen – fertig.

Datteln im Speckmantel

Zutaten:

• entsteinte dicke Datteln
• Bacon
• Holzspieße

Zubereitung:

1. Die Datteln mit dem Bacon umwickeln und auf den Spieß spießen.
2. Von beiden Seiten auf dem Grill garen, bis der Bacon schön angebraten ist (darf ruhig etwas schwarz werden).

Kanarische Kartoffeln

Zutaten:

• 500 g Drillinge
• 2 El Meersalz
• Wasser

Zubereitung:

1. Kartoffeln ist eine große Stahlpfanne geben. Mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln zur Hälfte bedeckt sind.
2. Aufkochen lassen und Salz hinzugeben.
3. Bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Mit einer Nadel testen, ob die Kartoffeln gar sind.
4. Dann den Deckel runter nehmen und weiterköchelnd lassen, bis alles Wasser verdampft ist und die Kartoffeln eine weiße Kruste bilden.
5. Noch etwas weiter “braten” lassen und dabei die Pfanne hin und her schuckeln, dass sich die weiße Kruste an den Kartoffeln wieder ein bisschen löst (wir wollen ja nicht das ganze Salz essen).

Für den Salat:

• bunte Salatmischung
• Tomaten
• Brunnenkresse
• Sauerampfer
• Minze

Für das Dressing:

• 1 kleine Zwiebel
• Balsamicoessig
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• Sauerkirschmarmelade

Volle Power im Grill

Für unsere Grillparty wurden wir von der „Kohle-Manufaktur“ mit reichlich Brennmaterial ausgestattet – Premium Grillkohlebriketts, Anzündekamin, Premium Brennpaste. Versprochen wurde rauchfreies Anzünden mit geringem Funkenflug, gleichmäßige Hitzeverteilung und eine extrem lange Brenndauer der Kohlen von bis zu 4,5 Stunden. Und tatsächlich, der gute Grill hatte noch Stunden nach der Session genug Power, um unsere geliebten Datteln im Speckmantel fein zu garen – perfekt!

Bei der „Kohle-Manufaktur“ landen übrigens 100% made in Germany im Sack – kein Abfallholz, keine Tropenhölzer und somit auch keine langen Transportwege, die unsere Umwelt unnötig belasten. Das hat natürlich auch seinen Preis: Ein 5 Kilo Sack kostet bei Amazon 9,99 Euro, ein Paket Brennpaste (4 Töpfchen) gibt’s für 4,95 Euro.

Wir wünschen euch ein feines Wochenende. Und nicht vergessen: Grill anfeuern und los geht’s!

Line & Tim

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit “Die Kohle-Manufaktur” entstanden.