Haddu Möhre gesagt? Oh ja! Heute servieren wir euch einen super saftigen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und Walnüssen.
Life is short – esst mehr Kuchen!
Carrot Cake muss saftig sein, Carrot Cake muss süß und mit einer leckeren Crème getoppt sein – und genau das gab’s am Samstag im Hause Hattgekocht. Wir haben die Küchenmaschine mal wieder richtig zum Rotieren gebracht und rausgekommen ist ein schlotziger Teig mit super viel Aroma. Gewürze wie Zimt, Vanille und Kardamom verleihen einem Carrot Cake seine besondere Würze. Außerdem wird weißer Zucker komplett durch Rohrzucker ersetzt. Dieser sorgt zusätzlich für eine feines Karamell-Aroma.
Und was kommt oben drauf? Getoppt haben wir den Kuchen mit einem super cremigen Frischkäse-Frosting. Hierfür werden einfach Butter, Puderzucker und Frischkäse kräftig verrührt und fertig. Nur Achtung: Bevor ihr den Frischkäse verwendet, solltet ihr die Flüssigkeit aus dem Käse drücken. Hierfür den Frischkäse einfach durch ein Küchentuch drücken.
Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr das Frosting schön auf dem Kuchen verteilen und ihn mit Pistazien, Walnüssen, Orangenschale oder Möhrenraspeln dekorieren. NOM NOM!
Rezept für glutenfreien Carrot Cake
Welche Mehle sind eigentlich glutenfrei?
- Amaranth Mehl
- Reismehl
- Süßkartoffelmehl
- Braunes Reismehl / Vollkornreismehl
- Buchweizenmehl
- Chia Mehl
- Hirse Mehl
- Leinsamenmehl
- Maismehl
Zutaten:
- 350 g Rohrzucker
- 350 ml Rapsöl
- 4 Eier
- 250 g Reismehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Tl Meersalz
- 3 Tl Zimt
- 1 Tl Vanillepaste
- Schale von einer Bio-Orange
- 1/2 Tl Kardamom
- 300 g geraspelte Möhren
- 90 g Walnüsse
Zutaten für das Frosting:
- 75 g weiche Butter
- 250 g Frischkäse
- 400 g Puderzucker
Pistazien und Möhrenraspel zur Dekoration
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Eine eckige Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- Öl, Eier, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine eine Minute lang schaumig schlagen.
- Das Mehl mit Backpulver, Vanilleschote, Zimt, Kardamom und Orangenschale vermischen und unter die Öl-Mischung rühren.
- Jetzt kommen die geraspelten Möhren und die zerstoßenen Walnüsse zum Teig.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ab damit in den Ofen (mittlerer Schiene).
- Den Kuchen für 55 Minuten backen – Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting: Die Butter schaumig aufschlagen, dann den Puderzucker und zum Schluss den ausgedrückten Frischkäse unterrühren. Das Frosting auf den Kuchen streichen. Mit Pistazien und Möhrenraspeln dekorieren.
Wir wünschen euch einen feinen Start in die Woche! Habt euch lieb und lasst euch nicht ärgern.
Line & Tim
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