Burger gehen einfach immer! Auf dem Balkon bei Sonnenschein natürlich noch viel besser. Und genau darauf dürft ihr euch jetzt freuen: Wir laden zur Burger-Sause mit Pulled Pork, Kimchi, Ananas, Sonne und einem wunderbaren Blick über unsere geliebten Felder in Rahm.
Wie muss ein guter Burger für euch aussehen? Was gehört drauf? Was darf auf keinen Fall fehlen? Ketchup oder BBQ-Sauce? Tomate oder Gurke? Mit Fleisch oder vegetarisch? Mit Obst oder nur Gemüse? Süßliche Burger Buns oder krosse Brötchen?
Drauf darf, was schmeckt – beim „Bauen“ eines Burgers gelten keine Regeln. Hier könnt ihr einfach kreativ sein und kombinieren, wonach euer Magen gerade schreit. Zu unseren Highlights gehören:
- gegrillte Ananas
- krosser Bacon
- Apfel
- Schimmelkäse
- Kimchi
- Rinderhack oder Pulled Pork
- in Weißweinessig eingelegte Zwiebeln
- Mango-Chutney
- scharfe BBQ-Sauce
- … und Ketchup darf natürlich auch nicht fehlen
Unser Fleisch für den Burger haben wir dieses Mal in einer koreanischen Marinade mariniert. Mit scharfer Guchujang (koreanische Chilipaste), Birne und Kiwi für die Süße und Sojasauce. Einmal Korea und zurück – ganz einfach und super lecker! Denn genauso wie beim Belegen des Burgers könnt ihr auch beim sogenannten Rub (Gewürzmischung, mit der das Fleisch für Pulled Pork eingerieben wird) oder der Marinade ganz kreativ sein, es muss einfach schmecken 🙂 .
Rezept für Pulled Pork Burger mit Kimchi und Ananas
Burger-Buns
Zutaten für die Buns:
- 350 g Mehl Type 550
- 190 ml Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 20 g brauner Zucker
- 30 g frische Hefe
- 7 g Salz
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 20 ml Milch
- Sesam
Zubereitung:
- Zucker, Milch und Hefe miteinander verrühren und an einem warmen Ort zwanzig Minuten ruhen lassen.
- Mit dem Mehl verrühren.
- Butter und Ei hinzugeben und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten
- Teig an einem warmen Ort rund eine Stunde gehen lassen.
- Teig zu einer großen Rolle formen und in etwa acht gleichgroße Stücke teilen.
- Teiglinge zu Kugeln formen, auf Backblech mit Backpapier geben und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
- Derweil Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein Eigelb mit Milch verquirlen, Buns mit der Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen.
- Dann die Buns 20 Minuten fertigbacken.
Fächerkartoffeln
Zutaten für die Fächerkartoffeln:
- vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Olivenöl
- frischer Rosmarin
- Meersalz und Pfeffer
- 4 Zehen Knoblauch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 ° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einpinseln.
- Die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen.
- Dann die Kartoffeln mit einem scharfen Messer gleichmäßig einschneiden, dabei den Boden heile lassen.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken und in die Form legen.
- Einige Rosmarinblätter zwischen die Kartoffelschlitze stecken.
- Die Kartoffeln in die Form legen und mit Olivenöl bespritzen – gerne auch in die Schlitze.
- Jetzt alle für 40 Minuten in den Ofen. Zum Ende der Backzeit könnt ihr gerne auch noch für ein paar Minuten die Grillfunktion einschalten.
Zutaten zum Belegen:
- pro Burger eine Scheibe gegrillte Ananas (den Strunk in der Mitte herausschneiden)
- Kimchi (hier findet ihr unser Kimchi-Rezept)
- BBQ-Sauce oder Ketchup
- Tomaten
- Basilikum
- 2 EL Balsamico
- 1 El gutes Olivenöl
Pulled Pork
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinenacken
- 1 passierte Birne
- 1 passierte Kiwi
- 3 EL Ketchup
- 3 El Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- 1 El koreanische Gochujang-Paste
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Marinade mit einander vermischen und pürieren in einen Gefrierbeutel geben und zusammen mit dem Fleisch gut durchmischen.
- Für mind. 8 Stunden in den Kühlschrank legen und durchziehen lassen.
- Für 2 Stunden in den Smokergrill bei etwa 210 °C.
- Je nach Fleischdicke weitere 8 – 10 Stunden bei 110° im Backofen garen. Gerne eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
- Das Ende der Garzeit ist erreicht, wenn eine Kerntemperatur von 88 – 95 °C erreicht ist und das Fleisch fast von selbst zerfällt.
- Anschließend vorsichtig zerrupfen – fertig.
So alle Vorbereitungen sind getroffen, jetzt einfach alle Zutaten auf den Tisch und jeder kann sich seinen Burger ganz nach Geschmack belegen. Viel Spaß und guten Hunger!
Wir wünschen euch eine schöne frühlingshafte Woche, bleibt gesund!
Line & Tim
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