Waffeln, Waffeln, Waffeln – Alles rund um die süße Leckerei
“We call it a Klassiker” – ich persönlich liebe ja diese alten Rezepte, die von der Oma oder der Lieblings-Nachbarin überliefert wurden. Schon beim Lesen steht fest: Das Ergebnis wird einfach köstlich schmecken – nichts mit Kalorienzählen und Magarine statt Butter. Mein Waffel-Rezept ist eindeutig eines dieser Rezepte, das Erinnerung weckt und mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ob mit Kirschen, Zimt-Zucker oder klassisch mit Puderzucker – Waffeln sind Kindheitserinnerungen, Lieblings-Sonntags-Naschereien und wahrer Klassiker im Hause “Hatterzaehlt”.
Wie müssen für euch die perfekten Waffeln schmecken? Knusprig? Fluffig? Süß? Dick und gehaltvoll oder lieber dünn und federleicht? Meine absoluten Lieblings-Waffeln lockten gestern meine ganze Familie an den Kuchentisch: Gaufres de Liège oder auch Lütticher Waffeln. Es duftet nach Vanille, frischem Karamell, Zimt, Kardamom und einem Hauch Sternanis. Wenn ihr “normale” (dünne) Waffeln mit heißen Kirschen und Vanilleeis mögt, dann werdet ihr diese Hefewaffeln mit gaaaaanz viel Hagelzucker einfach lieben. Der Legende nach wurden die Lütticher Waffeln vom Koch des Fürstbischofs von Lüttich im 18. Jahrhundert erfunden. Zum Glück 😀 . Das Geheimnis der Lütticher Waffel liegt im Hagelzucker, der beim Backen schön karamellisiert – aber aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt (drei Minuten im belgischen Waffeleisen reichen meist schon aus). Der Duft, der beim Schmelzen des Zuckers entsteht, schießt euch in den siebten Waffel-Himmel…
Absolute Waffel-Liebe <3
Zutaten (für etwa 10 dicke Waffeln):
- 350 g Mehl
- 150 ml warme Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
- 200 g Hagelzucker
Für meine herbstlich-winterliche Variante:
- 5 EL Zucker-Zimt-Mischung
- 1 Tl gemahlener Sternanis
- 3 Kapseln frischer Kardamom
Zubereitung:
- Die Milch erwärmen und den Vanillezucker und die Hefe darin auflösen.
- Mehl, Eier und Salz vermengen und anschließend die Hefe-Milch-Mischung unter ständigem Rühren (am besten mit den Knethaken) hinzugeben und zu einem Teig vermengen.
- Anschließend die sehr weiche Butter unter den Teig kneten.
- Jetzt braucht der Waffelteig seine Ruhe und muss für 45 Minuten an einem warmen Ort (und mit einem Handtuch bedeckt) gehen. Erst kurz vor dem Backen den Hagelzucker unterheben und ab ins heiße Eisen :-).
Für die herbstlich-winterliche Variante müsst ihr nur noch die Gewürze in den Teig einarbeiten.
Mit diesem Post habe ich auf meinem Blog ganz klar die Herbst-Zeit eingeläutet. Mein Magen schreit nach Bratäpfeln, gebrannten Mandeln und allerlei herbstlich-winterlichen Leckereien. Was darf für euch auf gar keinen Fall fehlen?
Waffelige Grüße <3
