Drei Restaurant-Tipps für Bergen & ein Café

Ein feiner Meeresgeruch kitzelt in der Nase, die norwegische Flagge flattert im Wind und ein kleines Speedboot mit weißem Verdeck wankt im Takt der Wellen, die gegen die Wand des Hafenbeckens prallen. Es geht los! Drei Tage Food-Tour durch Bergen im Westen von Norwegen!

Bergen – ein Paradies für Seafood-Fans

In den kommenden drei Tagen kosten wir den Geschmack von Norwegen. Jakobsmuscheln, frisch geräucherter Lachs, sauer eingelegtes Gemüse und knuspriges Sauerteigbrot – es wird lecker, das kann ich euch versprechen 😉 Unseren ersten Abend verbringen wir im Cornelius Seafood Restaurant, das man nur per Boot erreicht. Das zweite Dinner genießen wir im Sternerestaurant Lysverket im Herzen von Bergen und am dritten Tag gibt’s Lunch im Litteraturhuset und einen Kaffee in der Altstadt. Los geht’s!

Ein Abend im Cornelius Seafood Restaurant auf einer kleinen Insel

Das Cornelius Seafood Restaurant ist nur per Boot erreichbar. Es liegt auf der kleinen Insel Holmen direkt vor Bergen. Serviert werden raffinierte Seafood-Spezialitäten und ein grandioser Ausblick!

Mit einem Cowboy-Hut in der rechten Hand winkt uns Alf Roald Sætre, Herr des Hauses, an den Anlegesteg. “Welcome on my little island”, ruft er uns mit einem breiten Grinsen auf dem Gesicht zu. Rund 30 Minuten dauert die Fahrt mit dem Hochgeschwindigkeitsboot durch den Schärengarten im Westen von Norwegen. “Now you’re here and we’ll have a very seafoodly evening”, sagt Alf und führt uns stolz über über den Holzsteg auf die Terrasse seines Restaurants.

Cornelius ist das ganze Jahr über geöffnet. Bei schönem Sommerwetter werden die Schiebetüren des Restaurants geöffnet und den Gästen wird ein etwas leichteres Menü auf dem Anleger serviert. Wenn es draußen etwas ungemütlicher wird,  gibt’s Kamin-Feuer und Kerzenlicht.

Der “Muschelmann” oder “Oysster-Dundee” Alf ist eine Institution in Bergen. Sein berühmter – vielleicht nicht ganz ernst zu nehmender – Vortrag über Schalen- und Krustentiere ist ein ebenso witziger wie lehrreicher Beginn des Abends. In rund 40 Minuten erzählt der Chef des Hauses von den Anfängen des Restaurants und von waghalsigen Manövern im Geschäftsleben. Er würzt seine Geschichte mit Anekdoten, Erzählungen über Seitensprünge bei Finanzierungsversuchen, Rohwaren-Abenteuern und einer guten Portion norwegischem Humor!

Jakobsmuscheln, Hummer und feine Austern mit Zitrone

Die gebratenen Jakobsmuscheln, die uns gleich serviert werden, hat Alf selbst gefangen. Mehrmals wöchentlich fährt er mit seinem Boot raus aufs Meer, um die feine Leckereien im Wasser zu begutachten und bei Bedarf einzusammeln. “Wir tauchen bis zu 25 Metern tief und sammeln die ausgewachsenen Muscheln per Hand ein”, erzählt Alf und blickt auf den Fjord hinaus. Mit frischer Zirone und einer feinen hausgemachten Mayonnaise landen sie nach einem erfolgreichen Tauchgang bei den Gästen auf den Tellern.

Ihr könnt zwischen drei verschiedenen Menüs wählen: dem meteorologischen Menü (3-Gänge: 895 NK, 5-Gänge 1095 NK) , dem Homlen-Spezial (3-Gänge: 1095 NK, 5-Gänge: 1295 NK) und den Schellflisch-Platten (mind. 4 Personen: 1495 NK) – alles plus gewünschter Extras und inklusive Bootsfahrt von Bergen nach Holmen. Hier erfahrt ihr noch mehr und könnt euch direkt auch einen Tisch buchen.

Hier gibt’s Essen aus den norwegischen Fjorden

Selbstgesammelte Jakobsmuscheln, neun Stunden geräucherter Lachs aus dem hauseigenen Räucherofen, ausgewählte Weine aus dem Weinkeller, ein atemberaubender Blick über den Schärengarten und ultra leckeres Seafood. Ob Seegras zum Würzen, Blaubeeren für den Nachtisch, Austern oder wilder Knoblauch, im Restaurant von Alf Roald Sætre gibt’s Essen aus den Fjorden – frisch gesammelt und direkt verarbeitet.

Kurz bevor wir wieder auf unser Boot steigen, das uns zurück nach Bergen bringt, zeigt uns der Muschelmann noch seine Jacht, die am Ende des schmalen Piers liegt. Sie ist sein zweites Zuhause, “manchmal verbringe ich bis zu drei Tage auf dem Meer”, sagt er.

Katlavika 14, 5177 Bjørøyhamn, Norwegen

Sternerestaurant im Kunstmuseum: Lysverket

Tag zwei in Bergen. Ein neuer Tag für ein besonderes Dinner in einer ganz besonderen Location. Unser Weg führt uns ins Kunstmuseum KODE 4 mitten im Herzen der Innenstadt. Die untergehende Sonne scheint durch die großen Fenster. Die dunklen Holztische sind im puristisch-nordischen Stil dekoriert. Teelichte flackern und der erste Sekt wird in blitzenden Gläsern serviert. Auf einen tollen Abend, auf ein leckeres Dinner, schöne Gespräche und ausgefallene Gerichte!

Verzicht auf Großlieferanten und eine Vorliebe für nachhaltige Aquakultur

Christopher Haatuft ist hier der Mann im Haus. Der Chef in der Küche. Der kreative Kopf. Ein zeitgemäßer Koch, dem die regionale Küche besonders am Herzen liegt. Er spricht von neofjordischer Küstengeografie und Biobergbauern, nachhaltiger Aquakultur und vom Verzicht auf Großlieferanten. Goldzahn, tätowierte Arme, Raffinesse, Mut, Bodenständigkeit und Geschmack – neben Magnus Nilsson und René Redzepi, den Küchenchefs des Fäviken im gleichnamigen schwedischen Örtchen und dem Noma in Kopenhagen, zählt Christopher zu den ganzen Großen der Koch-Szene in Skandinavien. 

So schmeckt unser Abend im Lysverket

Im Lysverket – wie könnte es auch anders sein – kommen vornehmlich Fisch und Meeresfrüchte auf die Teller. Norwegische Küche neu interpretiert.

Von 11 bis 15 Uhr könnt ihr euch ein feines Gericht von der Lunch-Karte aussuchen. Das Dinner (17 bis 22 Uhr) wird von Dienstag bis Sonntag als 4- oder 7-Gänge-Menü angeboten. Für alle Gerichte werden Produkte aus der Region verwendet.

Unser Menü – ein moderne Seafood-Komposition

Fried oysters with pickled cucumber and spicy buttermilk

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Grilled langoustine and leek with ramson

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Scallop from Øygarden, shiitake from Trondheim and salted plums

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Tusk with grilled cabbage and suger kelp sauce

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Asparagus from Hvasser, black garlic puré and cured egg yolk

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Beef cheek with ragu of rye and dill and pickled berries

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Buttermilk and saffron ice cream, caramel, buckthorn and sunflower seeds

Nach vier Stunden Schlemmerei und um viele kulinarische Eindrücke reicher, geht’s zurück ins Hotel. Diesen Abend werden wir so schnell nicht wieder vergessen! Probieren lohnt sich.

Rasmus Meyers allé 9, 5015 Bergen, Norwegen

Klassische Brasserie mit kreativer Küche: Litteraturhuset Colonialen

Colonialen café and brasserie are located in Litteraturhuset in Østre Skostredet, and offer an informal restaurant experience with their charming, rustic atmosphere.

Our chefs make classic dishes like mussels, fish and meat inspired by Nordic and European traditions, complemented by a rich selection of wine served by knowledgeable sommeliers. The café opens early and serves breakfast, lunch and dinner.

Wer hat hier die Kochmütze auf? Pablo Zotelo ist der Küchenchef in der stylischen Brasserie im Herzen der Bergener Innenstadt. Er kommt aus Argentinien, ist – kein Scherz – Halb-Italiener und arbeitete bisher in Top-Restaurants in Norwegen, Argentinien und Spanien. Im Litteraturhuset vereint er sein kulinarisches Wissen aus verschiedenen Ländern und kreiert eine skandinavische Brasserie-Küche mit ganz besonderem Pfiff.

Unser Lunch: DRIED COD Carrot, Parma ham (189 NK), MARINATED HERRING Rye, fennel (145 NK), PÂTÉ Bacon, beetroot, red onions (155 NK), CHÈVRE & BEETROOT Beetroot, chévre cream, spanish almonds & dill (165 NK) + Hauptgang QUINOA AND SMOKED SALMON pickled carrots and broccoli + Dessert RHUBARB SORBET.

Doch nicht nur im Litteraturhuset (von Colonialen) schlagen die Foodie-Herzen höher. Colonialen ist eine Feinschmecker-Kette in Bergen und lockt noch mit vier weiteren Läden: Restaurant Restaurant (Kong Oscars gate 44), Feinkostgeschäft mit Café und Bistro Strandgaten 18, Feinkostgeschäft Paradis (Paradisleitet 1) und Café und Bäckerei Kranen (Solheimsgaten 9B).

Østre Skostredet 5, 5017 Bergen, Norwegen

… und ein Kaffee bei „Det lille Kaffeehusset“

Für den Kaffee zwischendurch, den Start in den Tag und eine kurze Auszeit: Det lille Kaffeehusset ist der perfekte Ort für Café-Liebhaber! Zu empfehlen: Cappuccino und Cheesecake bestellen und raus vor die Tür. Denn ich hab’s einfach wie die Norweger gemacht, die ihren Kaffee auf der Treppe neben dem Lokal oder an einem der wackeligen Tische im Freien genießen.

Norwegian Coffee-Lifestyle <3

Nedre Fjellsmauet 2, 5018 Bergen, Norwegen

So, hungrig geworden? Dann ab in den Flieger und rauf in den Norden! Hier findet ihr noch weitere schöne Bilder aus Bergen.

Line

*Fotocredit: Bild Nummer 6 und Nummer 12 von Tom Tautz

*Vom Norwegian Seafood Council wurde ich zu dieser Reise eingeladen. Danke für die tolle Erfahrung und die leckeren Eindrücke in ein mir bisher fremdes Land.