Pasta mit Fenchel, Jakobsmuscheln, Garnelen und Safransauce

Jetzt aber mal ordentlich Pasta bei die Meeresfrüchte! Es gibt Nudeln mit Safransauce, gebratenem Fenchel, Jakobsmuscheln und Garnelen. Einfach zuzubereiten, super fein und mega schmackelig. Los geht’s!

Nudeln gehen im Hause Hattgekocht einfach immer. Ob mit stundenlang gekochter Bollognese, mit scharfer Tomatensauce, Spargel-Sahne-Sauce oder Pesto – heute servieren wir sie euch mit einer feinen Safransauce mit Weißwein. Dazu gibt es Fenchel und als Highlight landen scharf angebratene Jakobsmuscheln und Garnelen obendrauf! Wer kann dazu schon Nein sagen?

Unsere Sauce haben wir mit Safran verfeinert. Nur ein paar Fäden reichen aus, um einem ganzen Gericht den feinen Geschmack zu verleihen. “Safran macht den Kuchen gehl”, das weiß schon ein altes Kinderlied. Die typische Färbung gab dieser Krokusart auch den Namen: Die Bezeichnung stammt aus dem Arabischen, wo das Zwiebelgewächs za-fran heißt, was frei übersetzt “gelb sein” oder “gelb färbend” bedeutet.

Rezept für Pasta mit Safransauce, Fenchel, Jakobsmuscheln und Garnelen

Zutaten:

• 400 g Nudeln
• 1 Becher Sahne
• 2 Knollen Fenchel
• 2 El Butter
• 3 Jakobsmuscheln und 3 Garnelen pro Person
• 150 ml Weißwein
• Schale von einer halben Bio-Zitrone
• Salz • Pfeffer
• 1 Tl getrockneter Fenchel, gemörsert
• 5 Fäden Safran
• 1 Zwiebel
• 1 El Zucker
• getrockneter Liebstöckel

Zubereitung:

1. Die Fenchelknollen in Scheiben schneiden. Das Grün feinhacken.
2. 1 El Butter in einer Pfanne auslassen und 1 halben Tl gemörserten Fencheln anschwitzen. Jetzt den Fenchel von allen Seiten scharf anbraten.
3. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
5. In der Zwischenzeit wieder Butter in der Pfanne auslassen, fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten und das Fenchelgrün hineingeben. Leicht anschwitzen.
6. Mit Weißwein ablöschen und Schlagsahne hineingießen. Safranfäden unterrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise getrocknetem Liebstöckel würzen und die Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
8. In einer weiteren Pfanne die Jakobsmuschel und Garnelen mit etwas Olivenöl scharf anbraten.
9. Nudeln abgießen und zur Soße geben, Meeresfrüchte darüber verteilen und zusammen mit dem angebratenen Fenchel servieren!

Wir wünschen euch eine wunderbare Woche! Lasst es euch gutgehen und rockt die Küche.

Line & Tim